Остановиться не могу
Продолжение темы http://stihi.ru/2021/02/01/5630
http://stihi.ru/2021/02/01/6722
СБ Мир кулинарии
Друзья, еще кейк-попсы из печенья,
Остановиться просто не могу.
И вдруг напало снова вдохновенье,
На кулинарном милом берегу.
А тут такие чудные кейк-попсы
С Дашуткой вместе можно сотворить.
И поиграть в кулинарию просто
И красоту попутно сочинить.
Ведь это увлекательно, волшебно
На палочках такие чудеса,
С ребенком можно сотворить мгновенно,
Что даже удивишься потом сам.
А уж ребенок точно удивится
И будет вас, потом не раз просить.
В игру волшебную сыграть стремиться,
Чтоб море удовольствий ощутить.
В чем секрет успеха кейк-попсов?
Конечно же, это модные, очень популярные, яркие и красивые кейк-попсы, без которых уже не обходится ни один детский праздник. Я уже неоднократно проверяла их действие: вне зависимости от своих кулинарных предпочтений, ребенок всегда выберет красивый шарик на палочке. И даже если он будет некрасивый (положим, обычный шарик в шоколаде) все равно ?волшебная палочка? сделает свое дело.
Дети, как мухи, слетаются на эти угощения. Мы их используем в качестве вознаграждения за съеденный обед. Работает на 100%. Уточню, что возрастная категория наших ?питомцев? - от 5 до 7 лет.
А что уж говорить о том, что в ?сердце? кейк-попса вы можете положить самую полезную начинку, на которую ваш ребенок и не посмотрел бы, если б она была в другом виде. Используйте творог, орехи, сухофрукты. Да самое обычное яблоко, закрепленное на палочку и окунутое в шоколад, точно пойдет на ура.
Я уже не раз готовила эти мини-пироженки и каждый раз они взрывали интернет детский праздник. Какую бы начинку я в них не положила и как бы их не украшала.
Засуньте в шоколадную оболочку совершенно любую начинку, водрузите ее на палочку, и дети съедят все, что вы им подсунете! Это самый беспроигрышный способ накормить ребенка всякими полезностями.
Почему-то все, без исключения, дети ведутся на эту волшебную палочку. Используйте это.
Из чего можно приготовить ?тесто? для кейк-попсов?
Давайте посмотрим из чего можно приготовить детские кейк-попсы в домашних условиях.
Большинство рецептов, которые я нашла в интернете, предлагают нам в качестве основы для кейк-попсов использовать бисквит: ванильный или шоколадный. Но если специально для кейк-попсов выпекать бисквит, а тем более два разных, то никакого времени не напасешься, а тем более если под боком прыгают малые босявки (или босые малявки, не важно). Здесь нужно действовать быстро и в четко заданном направлении.
Поэтому я в своих рецептах всегда использую готовое печенье, белое или шоколадное. По мне, это не только проще/быстрее, это еще и вкуснее, чем бисквитные шарики.
Вот несколько моих проверенных рецептов из печенья без выпечки, которые всем придутся по вкусу.
Вы можете варьировать сочетания, взаимозаменять виды печенья. Главное — понять суть приготовления кейк-попсов: сухой компонент смешивается с мокрым в такой пропорции, чтобы из полученной массы можно было слепить ровные шарики. При этом: а) тесто не должно быть сухим, иначе шарики будут разваливаться, но и б) не должно быть слишком мягким, чтобы шарики хорошо держались на палочке и держали форму, а вкусовые добавки — это уже дело ваших вкусов и фантазий.
Рецепты кейк-попсов
1. Модная ?Картошка?
Это однозначно моя любимая интерпретация кейк-попсов. Наша старая — добрая ?картошка? в ?модной упаковке?.
Для ?теста? возьмем:
молоко — 165 мл
сахар — 100 гр.
сливочное масло — 80 гр.
печенье (типа ?Юбилейное?) — 300 гр.
какао — 3 ст.л.
орехи, измельченные — 50 гр. (по желанию)
Для глазирования:
белый, черный или молочный шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл (желательно кокосовое)
Для сборки:
кондитерская посыпка — для декора
палочки для кейк-попсов — 25 шт(можно использовать шпажки)
Готовим шоколадную массу для ?картошки?
В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар и ставим на огонь. При регулярном помешивании дожидаемся полного растворения сахара. Снимаем с огня.
Нарезаем кубиками сливочное масло и кидаем в молоко. Перемешиваем до растворения масла и оставляем остывать.
В блендере или с помощью скалки и пакета измельчаем печенье в крошку. Смешиваем с какао-порошком и измельченными орехами.
Заливаем сухие ингредиенты жидкими и перемешиваем до однородной консистенции. Отправляем массу на 30 минут в холодильник застывать.
Как правильно формировать кейк-попсы
Пока масса застывает, на водяной бане растапливаем измельченный на кусочки шоколад. Когда шоколад превратится в однородную глянцевую глазурь без комочков, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Отделяем от шоколадной массы равные кусочки по 20 гр. каждый и формируем ровные шарики, раскатывая их между ладоней.( Внуть можно спрятать коктейльную вишенку или орешек)
Обмакиваем кончик палочки для кейк-попсов в шоколад и вставляем в каждый шарик. Отправляем на 10 минут в морозильную камеру.
Затем вынимаем шарики из морозильной камеры и окунаем каждый в растопленный шоколад.
Здесь внимание! Чтобы шоколад не стекал с готового кейк-попса, нужно после глазирования быстро помахать кейк-попсом вправо-влево, чтобы стряхнуть лишний шоколад.
И второе! Если вы видите, что шоколад слишком жидкий и все равно стекает с шарика, значит его нужно охладить — киньте в него немного измельченного шоколада тщательно перемешайте до полного его растворения. Если же шоколад слишком густой и не ложится ровно на поверхность, значит его нужно подогреть. Второй вариант — добавить немного растительного масла, но чтобы не испортить вкус, с маслом лучше не играться.
Каждое пирожное посыпаем измельченными орешками или кондитерской посыпкой и ставим в стакан, а когда все кейк-попсы будут готовы ; в холодильник на несколько минут до полного застывания шоколада.
2. Шоколадные попсики с крем-чизом
Этот рецепт из книги швецкого кондитера ливанского происхождения Роя Фареса.
В качестве ?скрепителя? вы можете взять как сливочный сыр крем-чиз, так и маскарпоне. Но и творожный сыр типа ?Almette? тоже прекрасно подойдет.
Нам понадобится:
шоколадное печенье — 250 гр.
сливочный или творожный сыр — 150 гр. (например, Hochland)
Для глазирования:
белый шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл
Для сборки:
кондитерская посыпка, орешки, кокосовая стружка, тертое печенье
палочки для кейк-попсов — 25 шт.
Из указанных ингредиентов мы получим 20-25 кейк-попсов.
Готовим шоколадную массу:
В блендере измельчаем печенье в очень мелкую крошку. Добавляем сливочный сыр и снова протираем в блендере до образования однородной массы. Получившуюся массу помещаем в холодильник на 30 минут.
Формируем кейк-попсы как и в первом рецепте ;
3. Белые кейк-попсики
Человечки
Если вы хотите такие же волосики, просто ставьте готовые кейк-попсы не в стакан, а на тарелку с кондитерской посыпкой.
Эти кейк-попсы готовятся без какао. Поэтому такие пироженки будут эффектнее выглядеть в черной глазури.
Нам понадобится:
печенье (типа ?Юбилейное?) — 300 гр.
сгущенное молоко — 150-200 гр.
измельченные орехи — 50 гр. (опционально)
коньяк, ликер — 1 ст.л. (опционально)
Для глазирования:
черный или молочный шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл
Для сборки:
кондитерская посыпка, орешки — для декора
палочки для кейк-попсов — 25 шт.
Для ?теста?:
В блендере измельчаем печенье и добавляем 150 гр. сгущенки. Тщательно перемешиваем. Если масса получилась рассыпчатой (это зависит от того, какое печенье вы возьмете), добавьте еще немного сгущенки и перемешайте.
Полученную массу отправляем в холодильник на 30 минут, после чего формируем кейкпопсы указанным в рецепте №1 способом ;
По сути основой у кейк-попсов может выступать и любой кекс или бисквит, а в качестве склеивающего вещества можно использовать любой густой джем, вареную сгущенку, нутеллу, карамель, арахисовую пасту, лимонный курд, заварной крем и т.д.
(По материалам статьи Ольги Афинской, автора блога Сладкие Хроники).
http://stihi.ru/2021/02/01/6722
СБ Мир кулинарии
Друзья, еще кейк-попсы из печенья,
Остановиться просто не могу.
И вдруг напало снова вдохновенье,
На кулинарном милом берегу.
А тут такие чудные кейк-попсы
С Дашуткой вместе можно сотворить.
И поиграть в кулинарию просто
И красоту попутно сочинить.
Ведь это увлекательно, волшебно
На палочках такие чудеса,
С ребенком можно сотворить мгновенно,
Что даже удивишься потом сам.
А уж ребенок точно удивится
И будет вас, потом не раз просить.
В игру волшебную сыграть стремиться,
Чтоб море удовольствий ощутить.
В чем секрет успеха кейк-попсов?
Конечно же, это модные, очень популярные, яркие и красивые кейк-попсы, без которых уже не обходится ни один детский праздник. Я уже неоднократно проверяла их действие: вне зависимости от своих кулинарных предпочтений, ребенок всегда выберет красивый шарик на палочке. И даже если он будет некрасивый (положим, обычный шарик в шоколаде) все равно ?волшебная палочка? сделает свое дело.
Дети, как мухи, слетаются на эти угощения. Мы их используем в качестве вознаграждения за съеденный обед. Работает на 100%. Уточню, что возрастная категория наших ?питомцев? - от 5 до 7 лет.
А что уж говорить о том, что в ?сердце? кейк-попса вы можете положить самую полезную начинку, на которую ваш ребенок и не посмотрел бы, если б она была в другом виде. Используйте творог, орехи, сухофрукты. Да самое обычное яблоко, закрепленное на палочку и окунутое в шоколад, точно пойдет на ура.
Я уже не раз готовила эти мини-пироженки и каждый раз они взрывали интернет детский праздник. Какую бы начинку я в них не положила и как бы их не украшала.
Засуньте в шоколадную оболочку совершенно любую начинку, водрузите ее на палочку, и дети съедят все, что вы им подсунете! Это самый беспроигрышный способ накормить ребенка всякими полезностями.
Почему-то все, без исключения, дети ведутся на эту волшебную палочку. Используйте это.
Из чего можно приготовить ?тесто? для кейк-попсов?
Давайте посмотрим из чего можно приготовить детские кейк-попсы в домашних условиях.
Большинство рецептов, которые я нашла в интернете, предлагают нам в качестве основы для кейк-попсов использовать бисквит: ванильный или шоколадный. Но если специально для кейк-попсов выпекать бисквит, а тем более два разных, то никакого времени не напасешься, а тем более если под боком прыгают малые босявки (или босые малявки, не важно). Здесь нужно действовать быстро и в четко заданном направлении.
Поэтому я в своих рецептах всегда использую готовое печенье, белое или шоколадное. По мне, это не только проще/быстрее, это еще и вкуснее, чем бисквитные шарики.
Вот несколько моих проверенных рецептов из печенья без выпечки, которые всем придутся по вкусу.
Вы можете варьировать сочетания, взаимозаменять виды печенья. Главное — понять суть приготовления кейк-попсов: сухой компонент смешивается с мокрым в такой пропорции, чтобы из полученной массы можно было слепить ровные шарики. При этом: а) тесто не должно быть сухим, иначе шарики будут разваливаться, но и б) не должно быть слишком мягким, чтобы шарики хорошо держались на палочке и держали форму, а вкусовые добавки — это уже дело ваших вкусов и фантазий.
Рецепты кейк-попсов
1. Модная ?Картошка?
Это однозначно моя любимая интерпретация кейк-попсов. Наша старая — добрая ?картошка? в ?модной упаковке?.
Для ?теста? возьмем:
молоко — 165 мл
сахар — 100 гр.
сливочное масло — 80 гр.
печенье (типа ?Юбилейное?) — 300 гр.
какао — 3 ст.л.
орехи, измельченные — 50 гр. (по желанию)
Для глазирования:
белый, черный или молочный шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл (желательно кокосовое)
Для сборки:
кондитерская посыпка — для декора
палочки для кейк-попсов — 25 шт(можно использовать шпажки)
Готовим шоколадную массу для ?картошки?
В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар и ставим на огонь. При регулярном помешивании дожидаемся полного растворения сахара. Снимаем с огня.
Нарезаем кубиками сливочное масло и кидаем в молоко. Перемешиваем до растворения масла и оставляем остывать.
В блендере или с помощью скалки и пакета измельчаем печенье в крошку. Смешиваем с какао-порошком и измельченными орехами.
Заливаем сухие ингредиенты жидкими и перемешиваем до однородной консистенции. Отправляем массу на 30 минут в холодильник застывать.
Как правильно формировать кейк-попсы
Пока масса застывает, на водяной бане растапливаем измельченный на кусочки шоколад. Когда шоколад превратится в однородную глянцевую глазурь без комочков, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Отделяем от шоколадной массы равные кусочки по 20 гр. каждый и формируем ровные шарики, раскатывая их между ладоней.( Внуть можно спрятать коктейльную вишенку или орешек)
Обмакиваем кончик палочки для кейк-попсов в шоколад и вставляем в каждый шарик. Отправляем на 10 минут в морозильную камеру.
Затем вынимаем шарики из морозильной камеры и окунаем каждый в растопленный шоколад.
Здесь внимание! Чтобы шоколад не стекал с готового кейк-попса, нужно после глазирования быстро помахать кейк-попсом вправо-влево, чтобы стряхнуть лишний шоколад.
И второе! Если вы видите, что шоколад слишком жидкий и все равно стекает с шарика, значит его нужно охладить — киньте в него немного измельченного шоколада тщательно перемешайте до полного его растворения. Если же шоколад слишком густой и не ложится ровно на поверхность, значит его нужно подогреть. Второй вариант — добавить немного растительного масла, но чтобы не испортить вкус, с маслом лучше не играться.
Каждое пирожное посыпаем измельченными орешками или кондитерской посыпкой и ставим в стакан, а когда все кейк-попсы будут готовы ; в холодильник на несколько минут до полного застывания шоколада.
2. Шоколадные попсики с крем-чизом
Этот рецепт из книги швецкого кондитера ливанского происхождения Роя Фареса.
В качестве ?скрепителя? вы можете взять как сливочный сыр крем-чиз, так и маскарпоне. Но и творожный сыр типа ?Almette? тоже прекрасно подойдет.
Нам понадобится:
шоколадное печенье — 250 гр.
сливочный или творожный сыр — 150 гр. (например, Hochland)
Для глазирования:
белый шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл
Для сборки:
кондитерская посыпка, орешки, кокосовая стружка, тертое печенье
палочки для кейк-попсов — 25 шт.
Из указанных ингредиентов мы получим 20-25 кейк-попсов.
Готовим шоколадную массу:
В блендере измельчаем печенье в очень мелкую крошку. Добавляем сливочный сыр и снова протираем в блендере до образования однородной массы. Получившуюся массу помещаем в холодильник на 30 минут.
Формируем кейк-попсы как и в первом рецепте ;
3. Белые кейк-попсики
Человечки
Если вы хотите такие же волосики, просто ставьте готовые кейк-попсы не в стакан, а на тарелку с кондитерской посыпкой.
Эти кейк-попсы готовятся без какао. Поэтому такие пироженки будут эффектнее выглядеть в черной глазури.
Нам понадобится:
печенье (типа ?Юбилейное?) — 300 гр.
сгущенное молоко — 150-200 гр.
измельченные орехи — 50 гр. (опционально)
коньяк, ликер — 1 ст.л. (опционально)
Для глазирования:
черный или молочный шоколад — 200 гр.
растительное масло (без запаха) — 20 мл
Для сборки:
кондитерская посыпка, орешки — для декора
палочки для кейк-попсов — 25 шт.
Для ?теста?:
В блендере измельчаем печенье и добавляем 150 гр. сгущенки. Тщательно перемешиваем. Если масса получилась рассыпчатой (это зависит от того, какое печенье вы возьмете), добавьте еще немного сгущенки и перемешайте.
Полученную массу отправляем в холодильник на 30 минут, после чего формируем кейкпопсы указанным в рецепте №1 способом ;
По сути основой у кейк-попсов может выступать и любой кекс или бисквит, а в качестве склеивающего вещества можно использовать любой густой джем, вареную сгущенку, нутеллу, карамель, арахисовую пасту, лимонный курд, заварной крем и т.д.
(По материалам статьи Ольги Афинской, автора блога Сладкие Хроники).
Метки:
