Рогалики по-сибирски

У бабушки нашей подруга была,
В года молодые в Сибири жила.
Известно, что многие там побывали,
Когда без причины в Сибирь их ссылали.
А климат в Сибири довольно суров.
Оттуда привезен рецепт пирожков.
Сперва молоко подогреем слегка,
Отдельно просеяна горкой мука.
Не терпится дрожжи увидеть муке,
Мы дрожжи разводим теперь в молоке,
Где сахар и соль, и сметана,
?олейны? ещё полстакана.
Только лишь дрожжи в муке очутились,
Разбушевались, развеселились.
Начало тесто всходить, подниматься
И под рукой в мягкий ком превращаться.
Самое время – на холод его
На два иль на три часа-то всего.
Это тесто нам сгодится
Для рогаликов, для пиццы
И для яблока ?в шлафроке? -
Тут ассортимент широкий.
Для рогаликов вначале
Четверть теста раскачали
И кружок, что получили,
Мы на части разделили.
А на каждый сектор с краю
Мы начинку выставляем.
Остается лишь свернуть,
Изогнуть его чуть-чуть.
Все рогалики потом
Взбитым смажем мы яйцом,
Чтобы вышли из духовки
Все румяны, как морковки.

Для теста: На 3 стакана муки
50г дрожжей, 1стакан молока,
1 ст. ложка сахару, щепотка соли,
1 ст. ложка сметаны, 1/2стакана
?олейны?.
Для мясной начинки: 300г отваренного мяса, 3 крутых яйца,
жареный лук пропустить через мясорубку, добавить немного бульона